高压锅压猪蹄多久就很软烂了（红烧猪蹄高压锅压多久软烂）

投稿用户 • 2022年7月15日 am11:27 • 游戏辅助 • 阅读 139

在家教你做孜然烤猪蹄，味道秒杀路边摊，好吃又过瘾，香辣还解馋

天气逐渐炎热，夜晚街头的路边摊也开始忙碌了起来，每天下班时都能闻到麻辣鲜香的烧烤味，尤其是那已经被烤制焦香油亮的猪蹄，看着就让人流口水，但外面卖的烤猪蹄价格昂贵，几十块钱才能买一半，远不如自己在家做的实惠，今天咱们就来分享一道家常“孜然烤猪蹄”，喜欢的朋友不要错过。

猪蹄是猪身上比较受欢迎的部位了，一般逢年过节时家家户户都会准备猪蹄制作的菜品，例如红烧猪蹄、酱卤猪蹄、猪蹄汤等等，无论怎么做，都深受大家的欢迎。除了美味，猪蹄本身的营养价值也很高，例如猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，可使皮肤白皙嫩滑、附有光泽，爱美人士可经常食用，保证越吃越漂亮哦！

今天这道“孜然烤猪蹄”也算是曾火遍大街小巷的“网红美食”了，几乎所有烧烤店中都少不了它的身影，喷香软烂、劲道弹牙，大人孩子都爱吃，越啃越上瘾，根本停不下来，其实它的做法也比较简单，只需将猪蹄先卤后烤，没有炭炉也没关系，无论是空气炸锅还是烤箱都能做，烤制的过程就香气四溢，烤好后趁热来上一口，入口即是满满的幸福感。

【菜品】：孜然烤猪蹄

【烹饪食材】：猪蹄2个、孜然粉5g、辣椒粉2g、白芝麻2g、甘汁园红糖10g、冰糖10g、料酒1勺、生抽1勺、八角1个、桂皮2小块、香叶4片、姜5片、盐依个人口味、椒盐粉2g。

【烹饪步骤】：

1、选购两个新鲜的猪前蹄，前蹄肉多，适合红烧、酱卤、腌烤等，后蹄肉少，适合煲汤。将猪蹄洗净后一分为二，也可以剁成小块，根据自己喜好决定即可。

2、将处理好的猪蹄放进锅中，加入与猪蹄齐平的清水，盖上锅盖后大火煮开锅，期间要不停撇去浮沫，整个过程持续10分钟即可。

3、将煮好的猪蹄再次冲洗干净，最好再仔细挑除一下猪蹄上的小毛毛，这样吃起来口感更好，也更卫生。

4、准备一个高压锅，将完全处理好的猪蹄放进高压锅内，接着加入适量的酱油、桂皮、香叶、八角、生姜、料酒、冰糖。

5、继续加入少许红糖提色，用手抓拌均匀后整体腌制1个小时以上。

6、时间到后在锅中加入适量的清水，盖上盖子，烧开上汽后转小火继续炖煮25分钟。

7、猪蹄被高压锅压软烂后再次倒回炒锅中，汤汁也保留。

8、小火慢煮5分钟，可以加点食盐增加底味。

9、关火后将猪蹄泡在汤中6个小时即可，这样猪蹄更入味。

10、将泡好的猪蹄放在烤盘上，撒上孜然粉、辣椒粉、椒盐粉、白芝麻后放进烤箱中层。

11、上下火180度烤20分钟就ok啦！

【烹饪小贴士】：

1、选用猪前蹄，肉多过瘾。

2、猪蹄不易熟，需要用高压锅烹制后再入烤箱。

3、煮好的猪蹄要在汤汁中浸泡6个小时以上，这样猪蹄更入味。

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